Gli occhi di Giada

Ciao ragazze, come sapete cucinare è un'altra grande mia passione, e spesso mi diletto in nuove ricettine gustose, anche se sto da sola le provo per poi proporle al mio ragazzo che è un gran bongustaio!
La ricetta di oggi vede protagoniste le zucchine, che io adoro!
In questo caso ho usato quelle verdi scure, le romanesche, così le chiamano nel lazio!
Vediamo insieme gli ingradienti:
2 zucchine lunghe (possibilmente piatte senza curvature)
1 cipolla bianca
100 gr prosciutto cotto a dadini o speck a piacere
70 gr ricotta o philadelphia
qualche fogliolina di basilico fresco
parmigiano
30 gr scamorza o fontina grattuggiata
sale pepe q.b.

Per prima cosa laviamo le zucchine privandole delle estremità, poi tagliamole a metà e infine per la loro lunghezza, come in foto
Così da 2 zucchine otterremo 8 barchette che adesso andranno sbollentate in acqua bolletne e salata per 5 minuti

Una volta bollite lasciamo raffreddare le zucchine e con un cucchiaino scaviamo la polpa ottenendo così delle barchette, le quali andranno messe in una scolapasta per far colare l'acqua in eccesso.
Invece la polpa scavata dalle zucchine dovrà esser tagliata a tocchetti piccoli e anch'essi messi a scolare per qualche minuto!






 Nel frattempo occupiamoci del ripieno:
in una terrina mettiamo la cipolla a pezzetti da mescolare con la ricotta, il parmigiano, le foglioline di basilico spezzettate grossolanamente, lo speck (o prosciutto cotto) a dadini e sale e a piacere pepe quanto basta


Dopo aver amalgamato bene tutti gli ingredienti possiamo aggiungere la polpa delle zucchine tagliata a tocchetti e mescolarla delicatamente con il composto ottenuto prima
 Questo è il nostro ripieno che adesso andremo a mettere dentro alle barchette di zucchine che nel frattempo si sono scolate per bene dall'acqua di cottura.
Prendiamo una teglia bassa e larga da forno o semplicemente la placca e disponiamoci un foglio di carta forno, spruzziamolo con dell'olio d'oliva e adagiamo sopra le barchette ripiene (quando le farcite schiacciate un poco con una forchetta per far aderire bene il composto al fondo delle zucchine)

Disponiamo le barchette di zucchine in questo modo, distanziate le une dalle altre, guarniamo ciascuna con la scamorza o fontina grattugiata e spruzziamo con un po' di olio d'oliva.
Disporre la teglia in forno a media altezza alla temperatura di 180° per 30 minuti, dopo di chè aumentare a 220° e cuocere per altri 10 minuti, oppure attivare la funzione grill del vostro forno per gratinare le barchette di zucchine!
Io le ho provate e sono ottime da servire con una insalatina di rucola!

Vi è mai capitato di sapere all'ultimo momento di avere ospiti inaspettati a cena?
Di avere il panico e non sapere cosa cucinare?
Cosa c'è di meglio degli antipasti, piccoli stuzzichini che saziano senza richiedere una grande preparazione!
Eccovi alcune idee che ho provato in questo periodo!
Avete presente i salatini con i wurstel?Sono ghiotti e facilissimi fa fare!
Prendete un rotolo di pasta sfoglia, stendetela e prendete 2 wurstel e disponeteli come in foto:


Poi dovete solo tagliare una striscia di pasta sfoglia poco più larga dei wurstel e spennellare le estremità con un po' di acqua, infine con un contello dovete tagliere a tocchetti il rotolo che avete ottenuto:

Infine dovete sbattere un uovo e spennellare i tocchetti, così quando cuoceranno in forno saranno belli dorati in superficie!
Nella prima foto oltre ai salatini vedete anche i voul au vent che sono dei "cilindri" di pasta sfoglia che possono essere riempiti con varie creme, io li ho fatti con i funghi, basta semplicemente prendere gli champignon, tagliarli e saltarli in padella con olio, sale e prezzemolo, infine aggiungere la panna e farla adeensare un po', infine riempire i voul au vent!
Ed eccoli appena usciti dal forno:

Infine l'ultima ricetta che ho provato proprio sabato a pranzo!
Questa ricetta l'ho vista nel programma di Benedetta Parodi su la7, è davvero semplice e gustosa!
Ecco gli ingredienti: 4 uova, 100 ml d panna da cucina, 130gr di emmental, un pizzico di sale, un cucchiaino di senape.
La preparazione è molto semplice: sbattete le 4 uova, aggiungeteun pizzico di sale, la panna e poi grattuggiate grossolanamente l'emmental, ecco come viene l'impasto:

Infine mescolate il tutto eaggiungete un po' di senape, giusto un pizzico.
Ottenuto il composto con un cucchiaio dovete riempire gli stampini, io come tocco di creatività e presentazione ho usato quelli in silicone a forma di rosa!

Poi dovete porli in forno sulla placca per 25 minuti a 180°.
Dopo la cottura lasciateli raffreddare, dopo potete anche tagliarli a metà e farcirli con prosciutto crudo e rucola, sono squisiti!!!!
Ecco come vengono queste frittatine a forma di rosellina!

Vi piacciono queste ricettine????Vi garantisco che i vostri ospiti li spazzoleranno!!!

p.s. piccolo aggiornamento: Finalmente mercoledì parto per Roma, dopo 4 mesi di lontananza, sarà dura tornare dopo tanto tempo, le persone del mio quartiere si chiederanno che fine ho fatto, e già mi vedo a dover dare spiegazioni!
E poi ritrovare i vicini, le persone che frequento di solito, la mia adorata Asia che porto a passeggio ogni giorno (è una labrador) e i miei bimbi, che saranno cresciuti tanto!
Da una parte sono felice, ma dall'altra ho un po' timore, che le cose siano cambiate e di ritrovare certe persone con cui ho lasciato delle situazioni in sospeso non molto belle...spero che tutto si risolva al meglio, anche perchè quella che ci ha sofferto senza avere colpe sono io!speriamo bene....
Dunque vi riscrivo da Roma, magari con qualche nuova foto!^_^
un bacione a tutte!!!!

Ho visto la ricetta e la preparazione di questo dolce ieri in tv, nel nuovo programma di Benedetta Parodi su La7, che è davvero carino.
Mi ha incuriosito e ho voluto provarla, così ieri ho comprato gli ingredienti e oggi l'ho preparata, ecco cosa occorre:
_150gr di zucchero
_100 gr di farina
_1 KG di pesche
_3 uova
_50 gr di granella di mandorle
_1 cucchiaino di lievito per dolci
_1 pizzico di sale

Procedimento:
Rompere le uova separando i tuorli dagli albumi, sbattere i tuorli con lo zucchero e unire l'impasto alla farina mescolando bene.
Sbriciolare gli amaretti grossolanamente (si può fare anche a mano) aggiungere il lievito e unire il tutto all'impasto.
Montare i bianchi d'uovo a neve con un pizzico di sale, aggiungere anche questo all'impasto mescolando sempre dal basso verso l'alto per evitare che si smonti.




Il composto diventerà spumoso, a questo punto versatelo in una teglia di vetro rotonda non troppo grande, dove avrete già steso la carta da forno.
Poi tagliate le pesce a spicchi e pelatele, adagiate gli spicchi sopra la torta schiacciandoli bene nel composto e spolverare con la granella di mandorle.
Ponete nel forno caldo a 180° per 30 minuti.
E buon appetito!

Ingradienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
3 uova
200 ml di panna da cucina
sale
pepe
200 gr di cubetti di prosciutto cotto
200 gr di formaggio a cubetti
formaggio grana grattuggiato

Procedimento:

Stendere il rotolo di pasta sfoglia su un teglia da forno antiaderente o usare la carta da forno, con la forchetta bucherellare la pasta in tutta la sua superficie.
Tagliare a cubetti il formaggio, si può usare l'emmental svizzero o formaggi più dolci come il Galbanino, basta che non sia un formaggio dal gusto troppo forte e che si possa sciogliere.
Unire ai cubetti di prosciutto cotto e cospargerli insieme su tutta la base della teglia sulla sfoglia.
A parte battere 3 uova, unire la panna da cucina , sale e pepe quanto basta, una volta amalgamato il tutto versare il composto nella teglia, sopra i cucbetti di formaggio e prosciutto, accertarsi che venga distribuito in ugual misura per tutta la teglia, infine cospargere la superficie con il formaggio grana.
Per ultimo se avanza della pasta sfoglia dal bordo, questa si può piegare verso l'interno per creare la crosta alla nostra quiche!
Il forno deve essere preriscaldato a 180°, il tempo di cotturaprevisto è di 30-35 minuti!
Questa quiche è ottima calda, ma anche fredda, da mangiare nei mesi estivi!Buon appetito!!!!

Ingredienti:

250 gr di farina 00
120 gr di zucchero
70 gr di burro
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
2 uova
2 vasetti di yogurt bianco
120 gr di gocce di cioccolato


Procedimento:

Mescolare la farina e il lievito in una ciotola.
Far sciogliere il burro in una pentola antiaderente a fuoco basso aiutandosi con un cucchiaio di legno.
A parte, in un'altra terrina, lavorare lo zucchero, il burro fuso e la 2 uova fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Unire quest'ultimo impasto al primo preparato (farina+lievito) e amalgamarli insieme con un cucchiaio.
Successivamente aggiungere i 2 vasetti di yougurt bianco al composto ottenuto, amalgamare per bene e infine aggiungere le gocce di cioccolato, preferibilmente fondente!
Una volta ottenuto il composto finale, che non deve risultare troppo liquido, prendere gli stampi per i muffin: si possono usare o le teglie apposite oppure le formine in allumino come quelle dei budini, è preferibile imburrarli prima di versare dentro il composto, oppure usare la carta da forno per dolci, quella dei pasticcini per intenderci!
Il forno deve essere preriscaldato ad una temperatura di 180°,il tempo di cottura varia dai 20 ai 30 minuti, dipende dal tipo di forno. Gli stampi devono essere riempiti per 3/4, altrimenti si rischia di far fuoriuscire il contenuto, dovuto all'aumento di volume del composto.
Personalmente con queste dosi riesco ad ottenere una decina di muffin!
Trascorso il tempo necessario di cottura tirare fuori dal forno, se volete essere certi dell'effettiva cottura, potete fare la prova dello stuzzicadenti: basta prenderne uno e affondarlo dolcemente dentro al muffin per poi ritrarlo, se lo stuzzicadenti risulta asciutto, allora la cottura è ottimale, se è bagnato o umido è necessario lasciare ancora qualche minuto i muffin in forno.Un altro fattore per accertarsi della cottura è la doraura esterna dei muffin!
Infine lasciar raffreddare e servire!!!!Leggeri e spumosi grazie allo yougurt!!!!Sona una bontà!!!!Buon appetito!